巴氏灭菌设备传统的巴氏灭菌方法是通过热风循环、滴热水或直接蒸汽注入处理柜或通道对包装食品进行加热。由于包装材料、包装中所含的空气或改性气氛以及食品基质本身的导热性差,产品的温升缓慢且不均匀。为了在产品最冷的地方达到给定的温度水平,需要相应的较长的加热时间,这特别影响了暴露在热量下的食物外层。因此,产品在感官(颜色、味道、质地等)和营养特性方面失去了质量。传统的巴氏杀菌方法的缺点可以避免,由于无线频率的能力,迅速产生热量的体积内的产品。加热过程快速、均匀、受控,因此产品变质程度降至最低。Stalam是世界上第一家通过无线电频率为包装产品如面包、新鲜意大利面、土豆团等开发工业巴氏杀菌设备的公司。必威体育app官方下载