蒸汽工业炊具

真空 意大利面条 适合奶油

碗是蒸汽夹套，允许酱汁或糕点煮熟，然后通过水冷的碗和真空在同一碗中冷却。通过PLC控制温度，该PLC控制蒸汽阀，同时温度探头读入碗中的温度。该系统的大优势是时间节省和产品一致性。此外，该系统允许在压力下巩固净化空气的面糊，并采用新的冷却技术 - CO2，液氮，用于食品工业的乙二醇 - 以及浓缩的硬真空。极端的灵活性允许多功能搅拌机实现各种各样的产品，如Pâteau，marzipan，dulche de Leche，晶圆，乳霜，酱汁，肉汁，果酱等特殊功能双翼电动均可旋转和旋转必威体育app官方下载。两个混合工具。双壁碗，具有自动联轴器，用于饱和蒸汽或冷水循环。硬真空单元加速浓度和/或冷却过程，同时保护产品冷却单元的感官特性，将加压水在碗的双壁中递送至4°C。温度管理，由Tonelli软件确保并通过控制探针进行调节，该控制探针位于混合室中间。用液氮（Tonelli专利）的无菌产品转移冷却或替代地使用硬真空，该Tonelli专利允许非常低的温度冷却，将液氮直接引入混合中，在很短的时间内。