真空工业炊具Tunivac®

金枪鱼

说明烹饪类型和使用的设备是提高产品质量和降低最终成本的关键因素。为了最大限度地减少烹饪过程中的损失，应考虑几个变量，如减少烹饪过程中的氧化、干燥皮肤和水分控制，从而实现显著的经济节约。TUNIVAC®金枪鱼炊具与众不同。其先进的变量和临界点设计和控制系统，允许灵活和优化不同物种和鱼类大小的处理。灵活的烹饪系统通过一个简单的操作，可选择的操作安排，使真空参数，腔室温度，骨骼温度和湿度的有效组合。炊具去除了室内的氧气，大大减少了鱼的氧化。基于文丘里效应的真空在治疗室中产生有效的凹陷。在烹饪过程中，通过以适当方式安装并分布在整个蒸煮室中的喷雾器，可以有效地自动控制蒸煮室中的湿度。通过创建配方和几乎无限的存储可能性，轻松管理预先确定的热过程。可通过编程温度、压力和湿度梯度按时间烹饪。所有工艺参数均以不可侵犯的格式进行监控和存储。真空系统和双重冷却炊具的冷却是通过真空系统吸收热量来实现的。