根据产品的热敏性和粘度,蒸发可以在真空、常压、正压或两者的组合下进行。通常会涉及真空。待蒸发的工艺液沿热交换器管的内部呈膜状均匀分布。蒸汽(或蒸汽)以适合所需蒸发的量应用在管的加热介质一侧。热量通过管壁传递到液体,液体在与管内压力相应的温度下开始沸腾。浓缩物和蒸汽从管的底部流向分离器,在那里它们被分离。浓缩物从分离器底部泵出,而蒸汽在冷凝器或下一级冷凝。蒸发器降膜管式蒸发器可在单级或多级选择。多级蒸发通常是最具成本效益的,因为前一级的蒸汽再循环到下一级,可以回收余热作为加热介质。使用热蒸汽再压缩机(TVR)或机械蒸汽再压缩机(MVR)或两者的组合也可以降低运营成本。